Русская кухня: Не скоро ели предки наши, Не скоро двигались кругом Ковши, серебряные чаши С кипящим пивом и вином.

Русская кухня: быть или забыть

русская кухня быть или нетЧто такое русская кухня? Кажется, что это очень простой вопрос. А вы попробуйте на него ответить. На ум придут борщи и каши, пироги и… И всё! Как-то очень незаметно и «естественно» случилось так, что о русской кухне могут рассуждать только узкие специалисты. Русских много, они что-то едят, а кухни, получается, нет. А ведь кухня – это часть культуры народа.

Когда-то давно автор книги «Физиология вкуса» Брилья-Саварен сказал, что «судьба нации зависит от того, как они питаются». Ну и что ещё мог сказать автор книги о еде? А что вы скажете о человеке, который называет себя русским, но ничего не слышал о Пушкине, Толстом, Чехове? Не знает, кто такие: Айвазовский, Репин, Саврасов, Кустодиев. Или Суворов, Александр Невский, Минин. Вы скажете, что это же наша культура и история.

А русская кухня?

 

Это не культура и не история? Это очень древняя культура и невероятно богатая история, которую мы благополучно забыли. Может быть это потому, что её никогда и не было? Некоторые авторы пишут о том, что её действительно не было. Питались так просто и однообразно, что это кухней назвать нельзя. Потом «перехватили» рецепты из кухни французской, обогатили скудный ассортимент кухнями народов СССР. Это не мои фантазии – это вполне реальные тексты из интернета. Как так случилось, что итальянцы в восторге от своей кухни, французов переполняет гордость за национальные кулинарные шедевры, даже британцы говорят о национальных традициях в виде овсяной каши и пудингов. Есть кухня филиппинская и тайская.

А чего не хватает нам для того, чтобы говорить о русской кухне и гордится этим явлением, которое имеет многовековую историю? Может быть, элементарного знания о том, что такое русская кухня, как она развивалась, какие были, и есть, шикарные блюда и рецепты, и традиции.

Меняются времена и уже не жарят лебедей, как это делали в бытность Ивана Грозного, не льют гигантских скульптур из шоколада и сахара. В наш стремительный век проще питаться полуфабрикатами и фастфудом. Но, в бездонных кладовых, именуемых как русская кухня, хранятся такие сокровища, что отказываться от них было бы огромной ошибкой. Не глупее нас были наши предки и толк в еде знали.

История русской каши

В каких случаях на Руси говорили «Заварить кашу» или «С ним каши не сваришь»? Мало кто знает истинный смысл этих поговорок. Времена проходят и с ними ушло время каши. Или ещё не ушло. Что вы знаете о каше?

Хотите знать больше? »
Украшение блюд

Рубрика "Украшение блюд" рассказывает и показывает о интересных решениях в ответе на вопрос: Как украсить блюдо». В рубрике собраны работы, как профессионалов, так и любителей. Если их так можно назвать.

Хотите это увидеть? »
Фото на Русской кухне

Рубрика «Фото» содержит красивые и очень красивые фотографии еды, сервировки стола, посуды, интерьера кухни, ягод, фруктов и прочего, что является неотъемлемой частью любой кухни.

Смотреть фото »
Полезные советы

Полезные советы от «Русской кухни» на все случаи жизни. Но, не жизни вообще, а жизни на кухне: как приготовить, как солить, как выбрать и ещё много всякой очень полезной и нужной информации.

Это полезно знать »
Лучшие рецепты
Выбрать свой рецепт

Яблочное настроение

За окнами самая яблочная пора. Скоро (19 августа) – Яблочный спас. А это значит, что лето пошло на убыль. В старые времена в этот день начинали убирать урожай в садах и пекли пироги из яблок, варили компоты. И угощали гостей. Девушки вплетали в косы листву яблонь и ходили в сад, просить у яблони красоты. В церквях светят яблоки и прочие фрукты (в старину считалось, что есть яблоки до Яблочного спаса – грех). По народному поверью, в Яблочный спас, с первым съеденным яблоком нужно было загадать желание, которое непременно сбудется. Считалось, что именно в этот день фрукты приобретают магическую силу. А на столе, в каждом доме, должно стоять блюдо с...

19 Август 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 3

Чай из подстаканника

Помните известную фразу: «Чай из самовара – это совсем другой чай». Я осмелюсь утверждать, что и чай из стакана с подстаканником – это «совсем другой чай». Хотя, подстаканник давно стал историей. Стучат колеса и подстаканник на столе А всего десятка три-четыре лет назад жители большой страны, которая называлась СССР, достаточно активно разъезжали по просторам отечества. И обязательным атрибутом каждого такого путешествия был чай, который подавали в добротном подстаканнике. А ещё кусочки сахара (два на стакан чая) в «железнодорожной» упаковке. По узкому коридору вагона спешит «проводница», которая, как фокусница, разносит чай. Почему «как...

6 Июль 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 2

История вина Вино кометы

В истории человечества есть такое вино, которое получило название – Вино кометы. И История вина без вина кометы не может быть полной. О чем же, о каком вине идет речь? Для начала я предлагаю вам вспомнить строки из нашего «Евгения Онегина». Достоверная история: XVI. Уж тёмно: в санки он садится. «Пади, пади!» — раздался крик; Морозной пылью серебрится Его бобровый воротник. К Talon ( 4 ) помчался: он уверен, Что там уж ждет его Каверин. Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток, Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Стразбурга пирог нетленный Меж сыром Лимбургским живым И ананасом золотым. Или...

26 Март 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 4

История появления чипсов Это интересно

Чипсы, как товарная марка, появились совершенно случайно. Просто череда случайных совпадений. Именно поэтому – это интересно. Повар-насмешник, вздорный богач и публика, готовая, одновременно, смеяться на богачом и подражать. Случилось так, что Корнелиус Вандербильд (основатель династии) приехал на курорт Саратога-Спрингс и остановился в гостинице Moon Like House. Местная пресса «заметила» приезд миллионера. Вандербильд – миллионер в первом поколении. Он бога и плохо отесан. Над ним смеются и ему завидуют. Будучи миллионером в первом поколении Вандербильд любил кухню простую. Например, жареную картошку или картофель фри. Он заказывает картофель фри в...

7 Февраль 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 2

Съедобные пейзажи Художник Карл Уорнер

Почему художник? Начну с того, что известный фотограф из Австралии Карл Уорнер закончил художественный колледж. В молодые годы он планировал стать иллюстратором. Но, получилось так, как получилось. А его работы напоминают нарисованные маслом, даже не натюрморты, а пейзажи. Море из листов капусты или полосок семги, сырные корабли, сказочный лес из брокколи и отвесные скалы из печеной картошки. Можно подумать, что это чисто коммерческий проект, и работа художника не требует особого труда. А ведь каждая фотография требует огромного таланта и терпения. Нужно придумать сюжет, подобрать и подготовить будущих участников съемки… И сама съемка занимает...

25 Январь 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 2

Это интересно про кофе

Вы любите кофе «Американо»? Интересно то, что этот вид напитка появился во время второй мировой войны. Американские солдаты не могли пить крепкий кофе, который традиционно готовили в Европе и просили развести его водой. И специально для бравых военных начали готовить кофе «половинной» крепости. Для американцев. Отсюда и название – Американо. Это интересно. Кофе Вы знаете, что в знаменитом «Эспрессо» кофеина меньше, чем в черном кофе, приготовленном в кофеварке. Всё дело в том, что «Эспрессо» — это быстрый кофе. При его приготовлении вода под давлением пропускается через молотые зерна. Меньше время контакта – меньше кофеина переходит в воду....

6 Январь 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   Нет комментариев

Это интересно о сосисках и колбасках

Это интересно – статья о интересных исторических фактах: про сосиски и про колбасу. Это интересно – про «Докторскую колбасу». Вы, безусловно, слышали о том, что колбаса «Докторская» должна была называться «Сталинской». Но, партийные товарищи хорошо подумали и пришли к выводу, что при сложившейся на мясокомбинатах практике обеспечения сохранности социалистической собственности, дело может кончиться совсем плохо. Одно дело, если будет нарушена рецептура просто колбасы, а другое дело – колбасы «Сталинской». Это дело политическое. Всё дело в том, что колбаса «Докторская» появилась на прилавках магазинов в конце апреля 1936 года. Новинку «выбросили»...

1 Январь 2015  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 2

Это интересно про кефир

Мифы и правда о кефире. Это интересно. Действительно интересно. Реклама ежечасно твердит о пользе кефира и о «хорошей микрофлоре кишечника». Что из этого правда, а что маркетинговый ход? Кефир действительно содержит огромное количество полезных бактерий, аминокислот, витаминов. И он действительно улучшает микрофлору кишечника и повышает иммунитет. Но тут есть одно маленькое «но» — кефир должен быть настоящим кефиром, а не напитком похожим на кефир. Это интересно Например, кефир, как и все молочные продукты, не способствует активизации умственной деятельности. Молочные продукты расслабляют нервную систему. Поэтому перед мозговым штурмом пить...

23 Ноябрь 2014  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   Нет комментариев

Это интересно про чай

Самые первые сведения о чае датируются 4 веком нашей эры. Однако у ученых есть основания полагать, что на Востоке чай начали употреблять значительно раньше. Когда чай впервые попал в Европу, произошел целый ряд конфузов. Употреблять чай было модно, а как его употреблять – не все знали. На королевском приеме в Испании чайные листья подали в виде салата. И гости уминали модный салат под названием Чай за обе щеки. Никто не хотел показать свою неосведомленность и «дремучесть». Для англичан чай оказался прекрасным средством от алкоголизма. Дело в том, что англичане были известны своим поголовным пристрастием к алкоголю. Пили и мужчины, и женщины, и дети....

23 Ноябрь 2014  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   1 комментарий

Кораблекрушение – это, совсем не повод для отчаяния

Это интересно. Более 50 лет назад врач из Франции Ален Бомбар пересек на резиновой маленькой лодке Атлантический океан. И сделал это за 65 дней. Лодка называлась «Еретик». И что в этом интересного? Мало ли людей пересекало океан? Однако, Ален плыл, как говорится, налегке. Он не взял с собой в дальнюю дорогу ни еды, ни воды. Таким образом, французский врач решил наглядно показать и доказать, что люди, которые пережили кораблекрушение могут обходиться только тем, что им дает океан. Все 65 дней (с дня первого и до дня последнего) Бомбар питался рыбой, которую ловил в океане. Ну, с едой понятно. А как же пресная вода? Не мог он 65 дней прожить без пресной...

12 Октябрь 2014  ·   Из рубрики:  Это интересно   ·   комментария 4
Подпишитесь на RSS рассылку

Введите свой Email-адрес:

Что отварные порционные судачки! А стерлядь, стерлядь в серебряной кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? Помните, Амвросий? По губам вашим вижу, что помните!