Густой яичный соус

 

 

Рецепт густого яичного соуса из русской православной кухни к отварной курице, кролику, козлятине или телятине. С этим соусом можно запекать вареное или жареное мясо: ломтики мяса разложить на противне (огнеупорном блюде), залить всё соусом, посыпать молотыми сухарями и запекать до образования светло-коричневой корочки.

 

Рецепт густого яичного соуса

 

Для приготовления соуса вам потребуется:

 

• Маргарин или сливочное масло – 2 столовых ложки;
• Мука пшеничная – 3 столовых ложки;
• Молоко или смесь бульона с молоком – ½ л;
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Сок лимонный или белое вино – 2 столовых ложки;
• Сметана – 2 столовых ложки;
• Мускат – небольшая щепотка;
• Соль – по вкусу.

 

Готовим густой яичный соус:

1. Маргарин (сливочное масло) растопить, добавить муку и жарить до светло-жёлтого цвета;
2. Добавить все ингредиенты, кроме яиц, и варить на медленном огне 6 – 8 минут;
3. Яйцо (яйца) смешать с небольшим количеством охлаждённого соуса, добавить в соус, хорошо перемешать.
4. Соус прогреть, но не доводить до кипения.

 

 

Приятного аппетита!

 

 76,773 total views,  1 views today