Шницель – это очень просто и очень вкусно. Если знать некоторые нюансы.
Что такое классический шницель? Это тонкий, хорошо отбитый, кусок мяса, зажаренный в тройной панировке. Блюдо простое, сытное и невероятно вкусное.
В общем, приготовление шницеля – это не бином Ньютона, но и в этом несложном деле есть свои нюансы. Чтобы было действительно вкусно.
Рецепт приготовления шницеля из свинины
Время приготовления шницеля по рецепту – 20 минут.
Для приготовления шницеля вам потребуется (на 2 порции):
- Корейка свиная – 400 г
- Мука пшеничная – ½ стакана
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 2 столовых ложки
- Сухари панировочные – ½ стакана
- Масло растительное для жарки
- Соль и чёрный перец – по вкусу
Готовим шницель из свинины на сковороде:
- С куска бескостной свиной корейки обрезаем лишний жир, удаляем плёнки и разрезаем на два медальона одинаковой толщины.
- Укладываем «медальоны» на разделочную доску, покрываем пищевой плёнкой и не спеша, с душой, отбиваем мясо плоской стороной молотка – правильный шницель должен быть целым (не в дырочку) и не толстым (примерно 0,5 см толщины).
- Приправляем шницеля солью и чёрным перцем.
- Готовим тройную панировку для которой потребуется три тарелки – две плоских и одна глубокая. В первую плоскую тарелку просеиваем муку, на вторую помещаем панировочные сухари, в третьей готовим льезон (взбиваем куриное яйцо с двумя ложками молока).
- Берём большую сковороду (в сковороду должны расположиться оба шницеля), ставим на огонь чуть больше среднего и добавляем растительное масло – масло должно покрывать наши шницели чуть больше, чем на половину.
- Свиные медальоны обваливаем в муке (излишки стряхиваем), затем обваливаем в льезоне с двух сторон, и, в заключении, панируем в сухарях. Вдавливать сухари в мясо не нужно. Будет достаточно того, что сухари покрывают кусочки мяса ровным слоем.
- Опускаем шницели в горячее масло. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы шницель сразу начал жариться. Но не настолько горячим, чтобы начали гореть сухари. Жарим, примерно, 4- 5 минут с двух сторон.
- Извлекаем шницели из сковороды, при необходимости удаляем излишки масла, украшаем зеленью, дольками лимона.
Приятного аппетита!
25,579 total views, 1 views today
Шницель — это восторг, в первую очередь, от моих мужчин!:) Это блюдо, которое все ожидают в первую очередь:) И благодарность от меня за маленькие секреты приготовления блюда, которое почему-то со стола улетает в первую очередь, поверьте!:) А картинки, подача блюда у вас всегда восхитительны!
Спасибо!