Хычины с сыром|Рецепт

Хычины – это лепешки, которые готовят на Северном Кавказе. Я не обещаю вам северокавказского вкуса, но будет очень вкусно.

Нужно сказать, что хычины бывают не только с сыром. А с сыром и зеленью – это просто вкусная традиция.

Рецепт хычинов (лепешек) с сыром и зеленью

Для приготовления хычинов вам потребуется:

Для лепешек:

Мука пшеничная – 400 г
Кефир – 1 стакан
Сода – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый – по вкусу
Сыр адыгейский – 350-400 г
Зелень ассорти (укроп, кинза, петрушка) – 1 большой пучок
Масло сливочное – для смазывания лепешек

Для заправки:

Густой несладкий йогурт или сметана (не кислая) – 200 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень (ассорти) измельченная – 3 столовых ложки

Готовим лепешки хычины:

Смешиваем кефир и соду, оставляем на 5 минут.
Смешиваем муку с солью, добавляем кефир и замешиваем тесто. Тесто обминаем, посыпаем мукой и оставляем на 10 минут под полотенцем.
Натираем сыр на тёрке, добавляем измельченную зелень, солим и перчим, хорошо перемешиваем.
Делим тесто на 6 одинаковых кусочков, раскатываем каждый «кусочек» в лепешку диаметром 10 сантиметров (примерно), выкладываем на каждую лепешку 2 столовых ложки сырной начинки, защипываем края. Получившийся «мешочек» придавливаем ладонью и раскатываем скалкой в круг диаметром 20 сантиметров
Жарим лепешки на сухой сковороде по 3 минуты (примерно) с каждой стороны.
Выкладываем готовые лепешки в стопку, предварительно смазываем их сливочным маслом.
Перед подачей режем стопку лепешек на крест (делаем «хыч»), подаем с заправкой (смешиваем все ингредиенты для заправки).