Овощной суп с ленивыми пельменями

Суп действительно шикарный при условии, что ленивые пельмени вы сделаете своими руками, а не замените их (исключительно для удобства) на магазинные.

Рецепт овощного супа с картофелем и ленивыми пельменями

Для приготовления супа вам потребуется:

Для пельменного теста:

Мука пшеничная – 3,5 стакана
Яйцо куриное – 2 шт.
Вода — 200 мл
Соль – по вкусу

Пельменная начинка:

Фарш мясной (куриный или комбинированный) – 350 г
Лук репчатый – 2 луковицы
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Для приготовления супа:

Картофель – 4 шт. (средней величины)
Морковь – 2 шт. (средней величины)
Лук репчатый – 1 луковица
Масло топленое – 1 столовая ложка
Лист лавровый – 1-2 шт.
Укроп – 1 пучок
Бульон мясной или куриный – 2,5 л
Кубики бульонные и/или соль – по вкусу

Готовим овощной суп с ленивыми пельменями:

Высыпаем в глубокую миску просеянную муку горкой, делаем в муке лунку, и добавляем взбитые венчиком яйца.
Разводим в тёплой воде соль и добавляем эту воду к муке с яйцами, вымешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем его на 30 минут.
Тесто делим на 4 части и каждую часть раскатываем в пласт. Выкладываем на каждый пласт фар (не тонко) и сворачиваем тесто в рулеты. Рулеты режем острым ножом поперек на толстенькие «пятаки». Выкладываем наши ленивые пельмени на посыпанную мукой доску и убираем в морозильник.
Шинкуем (мелко) лук и добавляем его к фаршу, солим и перчим фарш, хорошо всё перемешиваем.
Картофель режем на кубики, режем лук на полукольца, а морковь – соломкой. Лук и морковь обжариваем на топленом масле.
Наливаем в глубокую кастрюлю бульон и доводим его до кипения, вводим картофель и варим до полуготовности, запускаем ленивые пельмени. В конце приготовления вводим в суп пассировку, лавровый лист, бульонные кубики (при желании).
Готовый суп посыпаем рубленным зеленым укропом.
Подаём супчик со сметаной или небольшим количеством майонеза.