Рецепты кляра для рыбы

рыба в кляре - 01

Рыба в кляре


Если рыбу жарить, то лучше её жарить в кляре. Особенно если рыба из супермаркета, т.е. это рыба мороженная. Кляр не только украсит блюдо, но и придаст ему дополнительный уникальный вкус – хрустящая корочка и нежная сочная мякоть. А если кляр не просто из муки или сухарей, а приготовлен по одному из предложенных ниже рецептов – это ещё и настоящее лакомство.

Рыба в сырном кляре

Вам потребуется:

  • Филе рыбы (любой) – 200 г
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Мука пшеничная – 4 столовых ложки

Готовим рыбу в сырном кляре:

  1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем его с сырыми куриными яйцами и майонезом.
  2. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец и муку, хорошо перемешиваем.
  3. Филе рыбы режем на порционные кусочки.
  4. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в сырный кляр и жарим на растительном масле до готовности.

Рыба в картофельном кляре

Вам потребуется:

  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 столовых ложки
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Готовим рыбу в картофельном кляре:

  1. Картофель чистим и трем на крупной тёрке.
  2. Добавляем в натертый картофель муку, яйцо, соль и перец, хорошо перемешиваем.
  3. Кусочки рыбы обваливаем в кляре и жарим на растительном масле до готовности.

Рыба жаренная в молочном кляре

Вам потребуется:

  • Филе рыбное – 1,5 кг
  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Масло растительное – 2 столовых ложки
  • Молоко – 400 г
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим рыбу в молочном кляре:

  1. Молоко подогреваем до температуры 30-35 градусов, добавляем яичные желтки, соль и перец, растительное масло, муку, хорошо взбиваем.
  2. Белки взбиваем в пену и очень аккуратно вводим в кляр, перемешиваем.
  3. Рыбу режем на порционные кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем в растительном масле до готовности.

Рыба в пивном кляре

Вам потребуется:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Пиво светлое – 150 мл
  • Масло растительное – 2 столовых ложки
  • Соль – по вкусу
  • Филе рыбы – 500 г

Готовим рыбу в пивном кляре:

  1. Просеиваем муку и вводим в неё яичный белок, перемешиваем, добавляем пиво и растительное масло, перемешиваем (кляр получится жидким. Это нормально).
  2. Рыбу режем на порционные кусочки, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле до готовности.

Рыба в кляре по-китайски

Вам потребуется:

  • Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Филе рыбы – 500 г

Готовим рыбу в кляре по-китайски:

  1. Взбиваем яйцо, добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем, солим и снова перемешиваем.
  2. Рыбу режем на кусочки и обваливаем в кляре, жарим на растительном масле до готовности.

Рыба в белковом кляре

Вам потребуется:

  • Мука пшеничная – 3 столовых ложки
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Вода – 1 чайная ложка
  • Соль и чёрный перец – по вкусу
  • Рыбное филе – 500 г

Готовим рыбу в белковом кляре:

  1. Взбиваем яичные белки с солью, добавляем муку и воду, хорошо перемешиваем (кляр должен быть, как тесто на жидкие блины).
  2. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле до готовности.

Рыба в кляре из кукурузной муки и крахмала

Вам потребуется:

  • Мука кукурузная – 25 г
  • Крахмал пищевой – 70 г
  • Соль – 4 г
  • Перец белый молотый – 1 г
  • Лук в порошке – ½ г
  • Чеснок в порошке – ½ г

Готовим рыбу в кукурузно-крахмальном кляре:

  1. Рыбу разделить на порции.
  2. Все ингредиенты смешать и добавить воду из соотношения 1:1,2 (воды на 20 % больше).
  3. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр и выложить кусочки на разделочную доску.
  4. Жарить на растительном масле до готовности.

Рыба в тыквенном кляре

Вам потребуется:

  • Рыба – 1 кг
  • Тыква – 50 г
  • Лук репчатый – 2 луковицы
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сливки – ½ стакана
  • Мука пшеничная – 1 ½ стакана
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Готовим рыбу в тыквенном кляре:

  1. Тыкву и лук пропускаем через мясорубку, добавляем сливки, яйца и муку.
  2. Полученную массу слегка взбиваем, солим и перчим, хорошо перемешиваем.
  3. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле до готовности.

рыба в кляре - 01

Приятного аппетита!

РЕКОМЕНДУЮ

 3,701 total views,  1 views today