Заливной судок с яйцами и лимоном

Рецепт заливного

Заливной судак с лимоном и яйцами

Шикарное рыбное заливное. И рецепт совсем не сложный.

Для приготовления заливного вам потребуется:

Судак – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 луковицы
Морковь – 3 шт.
Яйцо куриное – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Перец чёрный горошек – 5 шт.
Лист лавровый – 1 шт.
Петрушка – 2-3 веточки
Желатин – 20 г
Соль и перец по вкусу

Готовим заливное:

Замочить желатин в небольшом количестве воды.
Рыбу почистить и промыть.
Лук очистить.
Морковь промыть и очистить.
Рыбу и овощи залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения, положить горошины черного перца, лавровый лист, варить 30 минут (снимать пену). Посолить и поперчить – варить ещё 15 минут.
Процедить бульон, рыбное филе отделить от костей и разделить на порционные кусочки.
Желатин отжать и распустить в горячем рыбном бульоне. Остудить.
Морковь нарезать и разложить по формочками, на морковь уложить кусочки судака и листочки петрушки – залить тонким слоем бульона с желатином. Убрать формочки в холодильник.
Яйца сварить, очистить и порезать на кружочки.
Лимон порезать на ломтики.
После того, как желе в холодильнике застынет – выложить кружочки яйца и ломтики лимона, залить оставшимся бульоном с желатином. Вернуть формочки в холодильник до полного застывания.