Пирог с молодым щавелем и зеленью

Этот пирог не обязательно готовить именно со щавелем, можно и просто с зеленью. Но, со щавелем будет значительно вкуснее.

 

Рецепт пирога с зеленью и щавелем

 

Для приготовления пирога вам потребуется:

Для теста:

• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Сметана – 4 столовых ложки
• Желтки яичные – 5 шт.
• Разрыхлитель – ½ чайной ложки
• Соль – щепотка
• Для смазывания пирога – 1 куриное яйцо

Для начинки:

• Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 100 г
• Щавель – 100 г
• Капуста (желательно молодая) – 1 кочан
• Лук репчатый – 1 луковица
• Морковь – 1 шт. (крупная)
• Перец болгарский (сладкий) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Растительное масло – 3 столовых ложки
• Сахар-песок – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу

 

Готовим пирог со щавелем и зеленью:

1. Муку просеиваем и смешиваем с солью.
2. Взбиваем сливочное масло миксером до пены, не прекращая взбивать – вводим желтки (по одному). Как только смесь станет однородной – переливаем всё в большую миску, добавляем муку, сметану и разрыхлитель, вымешиваем тесто.
3. Накрываем тесто плёнкой и помещаем его в холодильник на 1 час.
4. С капусты снимаем верхние грубые листья, вырезаем кочерыжку, нарезаем капусту соломкой.
5. Щавель и зелень моем, сушим и перебираем, мелко режем.
6. Лук нарезаем полукольцами, морковь – длинными брусочками, чеснок измельчаем.
7. Перец нарезаем на брусочки, предварительно удаляя сердцевину.
8. Растительное масло разогреваем в большой сковороде, обжариваем лук (примерно 3 минуты), добавляем морковь, перец и чеснок, тушим на малом огне 4 минуты, добавляем капусту, зелень и щавель, сахар и соль, хорошо перемешиваем и тушим 4 минуты. Даём начинке остыть.
9. Делим тесто на две равные части, раскатываем его на две лепешки толщиной 4-5 мм.
10. Одну лепешку выкладываем на противень, предварительно накрытый промасленным пергаментом (пекарской бумагой), накалываем тесто вилкой, выкладываем на лепешку начинку (горкой). Обязательно оставляем края лепешки (примерно 2 см) без начинки.
11. Накрываем начинку второй лепешкой из теста, защипляем края. В «крыше» пирога вырезать острым ножом 2-3 отверстия (будет много пара).
12. Украшаем пирог остатками теста, смазываем яйцом.
13. Выпекаем пирог 45 минут при температуре 180 градусов.

 

 

Приятного аппетита!

***

РЕКОМЕНДУЮ:

• Быстрый пирог с яйцом и зеленым луком * Пирог «Весенний луг»
• Невероятный яблочный пирог с меренгой * Пирог с гречневой кашей и грибами

 1,420 total views,  1 views today