Рецепт горячей закуски от профессора Преображенского

Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это плохо — я ваш кровный враг на всю жизнь.

Чем потчевал профессор Преображенский своего ассистента и какое блюдо назвал одним из лучших горячих московских закусок? Вот вопрос, который лично меня мучил длительное время.

Я не буду утверждать, что это единственный сокровенный (и действительно интересный) момент, который определил художественную ценность великолепного булгаковского «Собачьего сердца». Однако, профессор так убедительно расхваливал закуску, что вопрос о «этой штучке» возник не только у меня.

Закуска действительно великолепная. Рекомендую я и профессор Преображенский.

 

Рецепт закуски от профессора Преображенского

 

Для приготовления закуски вам потребуется:

• Печень куриная – 500 г
• Хлеб ржаной – 5 ломтиков
• Лук репчатый – 1 луковица
• Сметана – 2 столовых ложки
• Коньяк – 1 столовая ложка
• Масло сливочное – 100 г
• Соус ворчестерский – 1 столовая ложка
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу

 

Готовим закуску:

1. Хлеб режем на порционные кусочки 2 Х 6 см, окропляем его соусом и обжариваем (лучше на сливочном масле).
2. Куриную печень промываем, сушим и обжариваем до готовности, в самом конце процесса добавляем к печени сметану и коньяк.
3. Лук шинкуем и обжариваем на масле до золотистого цвета.
4. Берем 2/3 от общего количества обжаренной куриной печени, добавляем обжаренный лук и ворчестерский соус, с помощью блендера делаем пюре, солим и перчим закуску по вкусу.
5. Выкладываем пюре на кусочки ржаного хлеба, на пюре – кусочки куриной печени, украшаем зеленью укропа.
6. Не отходим от первоисточника! Выпиваем рюмку холодной водки и сразу же «мгновенно эту штучку». И если вы скажете, что это плохо, то у вас будет два кровных врага: профессор Преображенский и я.

Да, эта закуска великолепна и в холодном виде.

 

 

Приятного аппетита!

Источник: рецепты Мужского Клуба

РЕКОМЕНДУЮ:

• Закуска Ананас по-уральски * Пряный сливочный паштет из скумбрии холодного копчения
• Куриная печень под сливочно-горчичным соусом * Шашлык из говяжьей печени

 2,100 total views,  1 views today