Сливочный суп с фрикадельками

Это не быстрый супчик на скорую руку. Это настоящий шикарный суп. Пикантный, пряный, нежный и ароматный. Суп с большой буквы.

Рецепт сливочного супа с фрикадельками

Для приготовления сливочного супа вам потребуется:

Фарш (свинина + говядина) – 500 г
Лук репчатый – 2 луковицы
Картофель – 7 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2-3 дольки
Морковь – 1 шт.
Сыр плавленый – 60-80 г
Паприка сладкая – 1 столовая ложка
Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок
Лавровый лист – 1-2 шт.
Масло растительное – 60 г
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
Вода – 3,5 л

Готовим сливочный суп с фрикадельками:

Пропускаем одну луковицу через мясорубку, смешиваем с фаршем, солим и перчим, хорошо и интенсивно перемешиваем. Фарш должен быть однородный и немного липким.
Из готового фарша формируем колобок, а потом «отщипываем» от него кусочки размером с перепелиное яичко, скатываем эти кусочки в шарики, выкладываем на влажную разделочную доску, накрываем плёнкой. Оставляем фрикадельки на время.
Картофель чистим и крошим на «удобные» кусочки.
Луковицу и чеснок чистим, и мелко крошим.
Морковь чистим и пропускаем через крупную тёрку.
С помидора снимаем шкурку и режем на маленькие кусочки.
Нагреваем сковороду и на растительном масле обжариваем морковку, лук и чеснок. Как только лук подрумянится – добавляем помидор, паприку, чёрный перец, немного (чисто символически) соли. Тушим 2-3 минуты.
Доводим воду до кипения, вводим фрикадельки в сильно кипящую воду. Перемешиваем после того, как в воде оказалась последняя фрикаделька. Ждём, пока вода закипит и убираем огонь до среднего. Варим, примерно, 8 минут, периодически снимая пену.
Добавляем картофель и огонь. Как только суп закипит – снижаем огонь до среднего и варим до полуготовности картофеля – примерно 10 минут.
Вводим в кастрюлю овощную заправку, перемешиваем и варим ещё 3-4 минуты.
Небольшими частями (по чайной ложке) вводим в суп сливочный сыр, перемешиваем до полного растворения каждой порции сыра. Варим ещё 2-3 минуты.
Добавляем в суп лавровый лист и рубленую зелень, солим и перчим, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 5 минут.
Снимаем суп с огня и даём ему настояться минут 15-30.