Фаршированные куриные грудки

Куриная грудка. Рецепты

Фаршированные куриные грудки

Когда-то, очень давно, я смотрел передачу «Смак» с Владом Листьевым, в которой он рассказывал о единственном блюде, которое умеет готовить (увы, умел готовить) в совершенстве – о маринованном луке.

Фаршированные куриные грудки – это блюдо того же порядка и достоинства. Смотрим в холодильник и готовим из того, что «Бог послал».

Французы бы сказали, что это блюдо с открытым кодом. Потому, в этом рецепте важен принцип, а не состав ингредиентов. Нет у вас моцареллы? Можно заменить моцареллу на «Адыгейский сыр» или брынзу. Важно – сыр должен быть сочным и не плавиться полностью в духовке. С пармезаном несколько сложнее – желательно, чтобы сыр не растекался, а при запекании давал румяную стойкую корочку.

Итальянскую приправу можно заменить на «Травы Прованса» или «Итальянские травы», которые можно купить в любом магазине.

Тут можно свободно фантазировать от всей кулинарной души.

Я даю свой рецепт, а вы можете его модернизировать.

Для приготовления фаршированных грудок вас потребуется:

Куриные грудки (без кожи и костей) – 4 шт.
Сыр моцарелла – 200-250 г
Перец болгарский – 2 шт.
Базилик – 1 пучок
Пармезан тёртый – ½ стакана
Масло сливочное – 50 г
Итальянская приправа – 2 столовых ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Масло растительное – для обжарки

Готовим грудки:

1. Болгарский перец нужно почистить (удалить семена и пленки) и разрезать каждую «перчину» на 4 дольки. Обжарить дольки на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления румяности и состояния полуготовности – должна быть румяная корочка и ещё сочная мякоть.

2. Куриные грудки разрезать вдоль, чтобы в каждой грудке получился «карман». Прорезать нужно на максимально возможную глубину, но так, чтобы грудка не распалась на две самостоятельные части.

3. Внутреннюю часть каждой грудки обрабатываем итальянской приправой, солью и чёрным перцем.

4. В самую глубину грудки помещаем несколько брусочков сливочного масла.

5. На нижнюю «полку» грудки выкладываем болгарский перец (если долька получилась большой, то её нужно разделить на 2-3 части, чтобы максимально наполнить «карман»), на перец – листики базилика, затем ломтик(и) моцареллы, и закрываем «карман».

6. Натираем фаршированную куриную грудку итальянской приправой, солью и перцем снаружи.

7. Выкладываем грудки в ёмкость для запекания (дно ёмкости нужно слегка смазать маслом) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

8. Извлекаем грудки из духовки и посыпаем их тертым пармезаном. Пока посыпаем грудки сыром – включаем духовку на максимальную мощность.

9. Возвращаем грудки в духовку буквально на 5 минут – до образования румяной сырной корочки на куриных грудках.