Соль и большая курица

Как посолить курицу так, чтобы она была соленой (в меру) и внутри?
Я полагаю, что многие сталкивались с такой проблемой: снаружи курочка имеет вкус приправ и приятную солоноватость, а внутренне мясо пресное.

полезные советы солим курицу - 01

Безусловно, есть рецепты (а главное, бывает такая вкусная курица), когда весь смак блюда достигается за счет контраста: соленый и пикантный наружный слой и естественный вкус куриного мяса.

Однако, иногда хочется, чтобы мясо было «однотонным» во всей своей массе.

Можно замариновать курицу, выдержать несколько часов в маринаде. Но, как правило, вымачивание в крепком маринаде приводит к тому, что шкурка и слой мяса близкий к шкурке, становится неприятно соленым. Кроме того, излишек соли может появиться в крыльях и других (не массивных) частях тушки.

Для решения этой проблемы я предлагаю следующее:

  1. В горячей воде (примерно стакан) развести 3 чайных ложки соли, добавить специи (по вашему желанию), всё хорошо размешать и дать настояться.
  2. Процедить настой.
  3. Далее, берем шприц с иглой, наполняем этот шприц настоем и делаем инъекции в массивные части птицы (грудка, бедра и т.д.). Тут важно не лениться! Не пытайтесь выдавить всё содержимое шприца в одном месте – нужны точечные инъекции по 2-3 капли. Колем достаточно часто и на разную глубину.
  4. После этого курица натирается солью и специями.

Вот и всё.

Вкус будет просто невероятный. Можно поэкспериментировать с маринадом. Например, добавить в настой апельсиновый сок. Вкус будет просто волшебный.

Приятного вам аппетита!

Предлагаю вам полезные советы:

1,299 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Навигация
Что отварные порционные судачки! А стерлядь, стерлядь в серебряной кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? Помните, Амвросий? По губам вашим вижу, что помните!