Гороховый суп с копченой рулькой

Рецепт горохового супа с копченостями

Гороховый суп с копченой рулькой

Сложно говорить про гороховый суп, что он изысканный. Простое старое деревенское блюдо. И тем не менее, я могу назвать этот гороховый суп изысканным. И вкус копченностей, и мята, и сельдерей, и нотки сухого вина. И, безусловно, горох. Испытание начинается ещё на этапе приготовления, когда супчик начинает давать первые ароматы. А если у вас есть возможность (например на даче) очень легко обжарить рульку на открытом огне, чтобы корочка «зашкворчала» и дала сильный мясной дух – это просто именины для желудка.

Для приготовления горохового супа вам потребуется:

Вода – 2,5 л
Рулька свиная копченая средней величины – 1 шт.
Горох зеленый колотый – 250 г
Лук репчатый – 1 луковица
Сельдерей – 4 черешка
Корень петрушки – 1 шт. средней величины
Тимьян – 2 веточки
Белое сухое вино – ¼ стакана
Мята сушеная – неполная чайная ложка
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим гороховый суп:

Лук, петрушку и сельдерей порезать очень мелко.
В кастрюлю с толстым дном положить рульку , лук, петрушку, сельдерей и половину гороха. Залить водой, поставить на средний огонь, довести до кипения и снять первую пену. На этом этапе суп не солить!
Убавить огонь и варить суп 30-40 минут, всыпать оставшийся горох, добавить тимьян и вино. Варить ещё 2 часа. Это примерное время – смотрите на готовность ингредиентов. Если суп будет сильно густеть, до можно добавить воду.
Суп посолить и поперчить, удалить из него веточки тимьяна, добавить мяту.
Перед тем, как суп будет готов, извлечь из него рульку, срезать мясо и разобрать его (мясо) на небольшие кусочки. Мясо разложить по тарелкам и разлить суп.
Кушать этот суп нужно очень горячим.

Приятного вам аппетита!

Рекомендую: