Ленивые вареники с грибами из картофельного теста

Рецепт ленивых вареников из картофельного теста с грибами под шикарным овощным гарниром и соусом.

Рецепт ленивых вареников с грибами

Для приготовления ленивых вареников по этому рецепту вам потребуется:

Грибы замороженные – 400 г
Картофель – 4 картофелины
Мука пшеничная – 250 г
Лук репчатый – 1 луковица
Соевый соус – 4 чайных ложки
Помидоры – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Томатная паста – 2 столовых ложки
Вода – 1 стакан
Базилик сушеный молотый – 1 чайная ложка
Чеснок сушеный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для обжарки

Готовим ленивые голубцы:

Картофель очищаем от кожуры и варим до готовности. Сливаем воду и растираем картофель в пюре. Добавляем к картофельному пюре муку и замешиваем эластичное тесто.
Лук измельчаем и пассеруем на разогретом масле, добавляем размороженные грибы и жарим до готовности. Добавляем 2 чайных ложки соевого соуса и даём начинке остыть.
Раскатываем картофельное тесто в тонкий пласт. Выкладываем на тесто картофельную начинку, сворачиваем рулет, режем рулет на небольшие кусочки.
Выкладываем наши ленивые вареники в смазанную маслом форму для запекания (швом вверх). Сверху выкладываем порезанные на тонкие дольки помидоры и баклажаны.
В кружке смешиваем с водой томатную пасту, добавляем базилик и чеснок, оставшийся соевый соус. При необходимости солим. Соус для вареников готов.
Заливаем соусом форму для запекания с варениками и овощами, накрываем форму фольгой и запекаем 30 минут при температуре 190 градусов. Снимаем фольгу и готовим ещё 10 минут.