Рецепт|Омлет Арнольд Беннет

Рецепты омлета

Омлет «Арнольд Беннет»

Этот омлет можно отнести к высокой кухне (хоть это и просто омлет). Готовить его несколько сложнее, чем омлет-болтушку, но он того точно стоит. Может быть внешний вид у этого омлета и не парадный, но тут «внешность обманчива». Ну, очень-очень вкусно.

Для приготовления омлета по этому рецепту вам потребуется:

Яйцо куриное – 6 шт. (крупных)
Пикша, треска или зубатка горячего копчения – 200 г
Молоко – 450 мл
Масло сливочное – 80 г
Мука пшеничная – 3 столовых ложки
Сыр Пармезан – 50 г
Петрушка – 4-5 веточек
Соль, свежемолотый белый перец – по вкусу

Готовим омлет:

Разогреть духовку до 200 градусов (отлично, если у вас есть режим «Гриль»).
Сыр натереть на крупной терке.
Порубить петрушку (лучше мелко).
Рыбу поместить в сотейник, залить молоком и варить 5 минут, затем рыбу вынуть и разобрать на хлопья.
Молоко перелить в другую посуду, а в сотейнике растопить половину масла, всыпать муку и обжаривать 2 минуты, добавить молоко и варить до загустения (примерно 5 минут).
Снять сотейник с огня, добавить рыбу петрушку, соль и перец.
Яйца взбить с солью и перцем.
В сковороде растопить оставшееся масло, влить яйца. Жарить, слегка сдвигая зажарившиеся кусочки, пока яйца не схватятся (верх должен оставаться влажным).
Снять яйца с огня, распределить по поверхности молочно-рыбный соус, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.
Подавать к столу сразу из духовки.
Посыпать рубленной зеленью и…

Приятного вам аппетита!

Рекомендую: