Долма с грудкой индейки и перловкой

Долма рецепт

Долма с перловкой и грудкой индейки в смородиновых листьях

Рецепт рассчитан на 4 порции. И пусть вам не пугает «в смородиновых листьях». Листья могут быть виноградные, крапивные, инжирные или капустные.

Для приготовления долмы вам потребуется:

• Маринованные смородиновые листья (маринуются так же, как виноградные) – 200 г
• Перловка – 100 г
• Филе индейки (курицы) – 200 г
• Лук репчатый – 1 луковица
• Белок яичный – 1 шт.
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Базилик – 4 веточки
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим долму:

1. Замочить перловку на 10-12 часов, отварить (зерно должно раскрыться, но остаться слегка сыроватым), промыть под холодной водой.
2. Нарезать филе индейки на небольшие кубики.
3. В сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить филе индейки. Как только мясо подрумянится, снять сковороду с огня и остудить филе до комнатной температуры.
4. Смешать перловку с филе индейки, луком, мелко нарезанным базиликом, яичным белком и томатной пастой. Посолить и поперчить.
5. Маринованные листья смородины (крупные) отварить (примерно 5 минут), слегка остудить, отбить ложкой выступающие прожилки.
6. Выложить фарш в листья, накрутить долму.
7. Выложить долму в смазанную маслом форму, сбрызнуть растительным маслом.
8. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Приятного аппетита!

 3,272 total views,  1 views today