Вишневый пирог

Пироги рецепты

Рецепт вишневого пирога

Для приготовления пирога по этому рецепту вам потребуется:

Для приготовления теста:

• Мука пшеничная – 300 г
• Масло сливочное (очень холодное) – 200 г
• Вода (очень холодная) – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Лимонный сок – 2-5 капель

Для начинки пирога:

• Вишня без косточек – 1 кг
• Сахар песок – 200 г
• Крахмал – 2 столовых ложки
• Соль – ¼ чайной ложки
• Мускатный орех = ¼ чайной ложки
• Корица – ¼ чайной ложки
• Лимонный сок – 2 чайных ложки
• Масло сливочное – 2 столовых ложки

Для украшения пирога:

• Сахарная пудра

Готовим пирог:

1. Холодное масло порубить до размера горошины, перемешать с мукой, добавить соль, лимонный сок и воду. Замесить тесто.
2. Сформировать из теста колобок и убрать в холодильник на 25-30 минут.
3. В сотейнике смешать сахар, мускат, соль и корицу. Добавить стакан воды (можно вишневый сок или вишневый компот). Довести смесь до кипения.
4. В отдельном стакане смешать ¼ стакана воды и крахмал. Разведенный крахмал ввести в вишневый сироп. Смесь ещё раз довести до кипения и кипятить 1 минуту.
   В сироп добавить вишню и прогревать начинку 2-3 минуты. Снять с огня.
   Добавить в сироп сливочное масло и лимонный сок. Хорошо перемешать.
   Остудить начинку.
5. Раскатать тесто под размер формы (примерно 22 см ).
6. Выложить на тесто охлажденную начинку.
7. Из обрезков теста нарезать полоски и сформировать по верху пирога решетку. Смазать пирог желтком.
8. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирог 30-40 минут.
9. Перед подачей пирог остудить (начинка должна загустеть).
   Посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

 3,660 total views,  1 views today