Пасхальный кулич с цукатами и коньяком

Кулич пасхальный

Пасхальный кулич с цукатами и коньяком

Для приготовления пасхального кулича вам потребуется:

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 кг
• Желтки яичные – 12 шт.
• Сахар песок – 300 г
• Сахар ванильный – 2 чайных ложки
• Дрожжи прессованные – 50 г
• Молоко – 380 мл
• Масло сливочное – 300 г
• Соль – 1 щепотка
• Кардамон молотый – 1 чайная ложка.

Для начинки:

• Изюм – 100 г
• Вишня вяленая или клюква – 50 г
• Цукаты – 50 г
• Коньяк – 50 мл

Для украшения:

• Белки яичные – 6 шт.
• Сахарная пудра – 700 г
• Посыпка кондитерская – 2 столовых ложки.

Готовим кулич пасхальный:

1. Подогреть в сотейнике 100 мл молока. Смешать молоко и дрожжи, 2 столовых ложки муки и 4 столовых ложки сахара. Оставить опару, предварительно накрыв её пленкой, на 30-40 минут.
   Замочить промытый изюм и цукаты в коньяке на 1 час.
2. Взбить масло, оставшийся сахар и соль. Введите по одному желтки, не переставая взбивать смесь. Соединить желтковую массу с опарой, оставшимся молоком и половиной муки. Замесить жидкое тесто.
3. Поставить тесто в тепло на 1,5 часа, пока оно не станет, по объему, в 2-3 раза больше. Затем добавьте цукаты с коньяком, вишню, кардамон, ванилин и оставшуюся муку.
4. Хорошо вымесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
5. Обмять тесто, разложить его по смазанным маслом формам (до половины объема формы). Оставить в теплом месте на час.
6. Выпекать кулич в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут. Затем, вынуть из духовки и остудить.
7. Приготовить глазурь. Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену, и покрыть этой смесью куличи. Присыпать посыпкой и оставить на 1-2 часа.

Приятного аппетита!

Сохранить

 3,084 total views,  1 views today