Вторые блюда рецепты|Лосось с гирным винегретом

Вторые блюда рецепты

Лосось с грибным винегретом

Время приготовления – 35 минут
Кол-во порций — 4
Для приготовления этого блюда вам потребуется

Филе лосося * – 700 г
Миндаль – 4 столовых ложки
Фундук – 4 столовых ложки
Семя кунжута – 4 столовых ложки
Кинза – 5 веточек
Оливковое масло – 2 столовых ложки
Перец черный – ½ чайной ложки
Соль – 1 столовая ложка (лучше взять крупную морскую)

Для приготовления винегрета

Шампиньоны мелкие – 300 г
Лук красный шалот – 4 шт.
Петрушка – 1 пучок
Бальзамический уксус – 2 столовых ложки
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Соль, чёрный перец – по вкусу.

* для этого блюда подойдет любая рыба из семейства лососевых: форель, сёмга, горбуша. Если будете готовить из горбуши, то добавьте в ореховую смесь немного сливочного масла – рыбка будет сочнее.

Разрезать на четыре равные части филе лосося. Посолить и дать настояться около 5 минут. Затем соль смыть, а филе обсушить бумажным полотенцем.

Духовку разогреть до 170 градусов.

Мелко порубить фундук и миндаль. Нарезать (мелко) листья кинзы. Смешать орехи, кинзу, семена кунжута и черный перец. Полученную смесь разделить на 4 части.

Уложить филе лосося на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать рыбу ореховой смесью и сбрызнуть кусочки оливковым маслом.

Поставить противень в духовку и запекать до готовности (примерно 8 минут).

Лук очистить и тонко порезать.

Шампиньоны порезать ломтиками.

Разогреть в широкой сковороде смесь из оливкового и сливочного масла, положить лук и грибы. Обжарить до румяной корочки (примерно 8-10 минут).

Добавить бальзамический уксус и 4 столовых ложки воды. Тушить до готовности (примерно 10 минут). Приправить солью и перцем.

Нарезать листья петрушки и перемешать с грибами.

Выложить рыбу на теплые тарелки, украсить грибным винегретом, полить соусом из сковороды.

Приятного аппетита!