Ботвинья рецепт|Ботвинья праздничная

Ботвинья рецепт

Ботвинья праздничная

Для приготовления ботвиньи праздничной вам потребуется

Свежая рыба жирных сортов – 500-600 г
Ботва молодой свеклы – 100-150 г
Шпинат – 100 г
Щавель – 100 г
Корень хрена – 100 г
Яйцо – 3 шт.
Огурцы свежие – 4 шт.
Лук зеленый – 100-180 г
Раковые шейки – 1 стакан
Укроп – 1 пучок
Лимон – 1 шт.
Хлебный квас – 0,5 л
Яблочный квас – 0,5 л
Соль, сахар, перец, лимон – по вкусу.

Крупные куски рыбы сварить до готовности, но не разваривать. Вынуть из бульона и остудить.

Щавель, шпинат и ботву свеклы промыть, перебрать и отварить до мягкости, откинуть на сито и протереть в посуду, в которой будет готовиться ботвинья.

Огурцы очистить от кожуры и мелко порезать.

Порезать лук (мелко).

Натереть хрен на мелкой терке.

Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать (мелко).

Сложить все подготовленные ингредиенты в одну миску.
Перемешать (очень аккуратно) и треть измельченных продуктов отложить.

В посуду с оставшимися продуктами добавить хлебный и яблочный квас, соль и сахар по вкусу, осторожно перемешать.

Острым ножом нарезать рыбу и красиво уложить её посередине овального блюда. К варенной рыбе можно добавить ломтики балыка.

Треть измельченных ингредиентов подать в отдельной посуде (для гостей, которые любят ботвинью погуще).

В отдельной посуде подать пищевой лед. Положить пищевой лед на блюдо с рыбой.