Ваниль

Что такое ваниль? А что вы знаете про орхидеи? Дело в том, что ваниль плосколистная – это одна из разновидностей орхидеи. И этот вид растения ценится не столько по эстетическим причинам, сколько по возможности получать из него самую популярную в мире пряность – ваниль.

ваниль - 01

Для того, чтобы получить ваниль, с орхидеи собирают созревшие стручки (до 20 см диной) и сушат их до определенной степени влажности.

Далее…

912 просмотров всего, сегодня нет просмотров

3.09.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Белый перец

Существует такое мнение, что белый перец – это отдельный вид перца. Так вот, белый перец – это не отдельный вид, и получают его из той же перечной лианы, что и знакомый нам перец чёрный.

белый перец

Просто для того, чтобы приготовить перец чёрный, нужно собрать ещё незрелые плоды, которые, затем, сушат на солнышке.

Далее…

1,026 просмотров всего, сегодня нет просмотров

1.09.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Капуста китайская

У этой, всем известной капусты, есть один минус – большая кочерыжка, которая составляет почти половину веса капусты. Кочерыжку можно есть, но не детям.

китайская капуста

Китайская капуста славится высоким содержанием аскорбинки (65-90 мг на 100 г капусты). Это в четыре раза больше, чем в любом листовом салате. Её пищевая ценность связана и с высоким содержанием витаминов В1 и В2 (0,16 мг на 100 г), РР (0,6 мг), фолиевой кислоты и каротина.

Далее…

837 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Укроп

Укроп знаменит высоким содержанием витамина С: 100 мг в 100 г свежей зелени. И справедливости ради нужно сказать, что это не единственный витамин в укропе.

укроп

Бета-каротина в этой зелени почти столько же, сколько его в грунтовых томатах. Есть и фолиевая кислота, которая просто необходима будущим мамам и дошкольникам.

Далее…

821 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   комментария 4 Далее »

Эстрагон (тархун, драгун-трава)

Это растение, вопреки всеобщему заблуждению, лишено горечи, а обладает пряным ароматом и приятным острым вкусом.

эстрагон

С самой ранней весны, как только появляется зелень эстрагона, её можно срезать и добавлять в салаты, мясные и яичные блюда, закуски и напитки. Зеленую часть эстрагона, гурманы, с большим удовольствием употребляют и в свежем виде.

Далее…

874 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   комментария 2 Далее »

Сельдерей

Сельдерей ценится, как источник большого числа ценных пищевых волокон, каротина и калия. Измельченная зелень сельдерея прекрасно дополняет блюда из рыбы и мяса.

сельдерей

Широко, в кулинарии, используется корень сельдерея.
При приготовлении салатов используют свежие листья и корень сельдерея, их добавляют в первые блюда (за 5 минут до окончания приготовления блюда).

Далее…

845 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Петрушка

У огородной петрушки полезны и «вершки», и «корешки».

петрушка

Всего в 100 г зелени петрушки содержится огромное количество витамина С – целых 150 мг! Это, на минуточку, в полтора раза больше, чем в укропе.

Далее…

803 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Шпинат

Шпинат – это вкусная зелень с мясистыми и нежными листочками. И эта нежная зелень богата белками, что делает её просто незаменимым продуктом для вегетарианцев.

шпинат

Но, главная ценность шпината – это уникальное содержание практически полного комплекта витаминов группы В.

Далее…

835 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Кинза (кориандр посевной)

Кинза – это одна из древнейших пряностей. Совершенно точно известно, что кинзу выращивали в Древнем Египте 1000 лет до нашей эры. Упоминается кинза и Ветхом Завете.

кинза

И с самых давних лет и до нашего времени – эта пряность входит в меню долгожителей Кавказа.
В некоторых странах её называют кориандром. В России чаще звучит: кинза и кишнец.

Далее…

836 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »
Что отварные порционные судачки! А стерлядь, стерлядь в серебряной кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? Помните, Амвросий? По губам вашим вижу, что помните!