Ваниль

Что такое ваниль? А что вы знаете про орхидеи? Дело в том, что ваниль плосколистная – это одна из разновидностей орхидеи. И этот вид растения ценится не столько по эстетическим причинам, сколько по возможности получать из него самую популярную в мире пряность – ваниль.

ваниль - 01

Для того, чтобы получить ваниль, с орхидеи собирают созревшие стручки (до 20 см диной) и сушат их до определенной степени влажности.

Далее…

990 просмотров всего, сегодня нет просмотров

3.09.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Белый перец

Существует такое мнение, что белый перец – это отдельный вид перца. Так вот, белый перец – это не отдельный вид, и получают его из той же перечной лианы, что и знакомый нам перец чёрный.

белый перец

Просто для того, чтобы приготовить перец чёрный, нужно собрать ещё незрелые плоды, которые, затем, сушат на солнышке.

Далее…

1,133 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

1.09.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Капуста китайская

У этой, всем известной капусты, есть один минус – большая кочерыжка, которая составляет почти половину веса капусты. Кочерыжку можно есть, но не детям.

китайская капуста

Китайская капуста славится высоким содержанием аскорбинки (65-90 мг на 100 г капусты). Это в четыре раза больше, чем в любом листовом салате. Её пищевая ценность связана и с высоким содержанием витаминов В1 и В2 (0,16 мг на 100 г), РР (0,6 мг), фолиевой кислоты и каротина.

Далее…

905 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Укроп

Укроп знаменит высоким содержанием витамина С: 100 мг в 100 г свежей зелени. И справедливости ради нужно сказать, что это не единственный витамин в укропе.

укроп

Бета-каротина в этой зелени почти столько же, сколько его в грунтовых томатах. Есть и фолиевая кислота, которая просто необходима будущим мамам и дошкольникам.

Далее…

893 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   комментария 4 Далее »

Эстрагон (тархун, драгун-трава)

Это растение, вопреки всеобщему заблуждению, лишено горечи, а обладает пряным ароматом и приятным острым вкусом.

эстрагон

С самой ранней весны, как только появляется зелень эстрагона, её можно срезать и добавлять в салаты, мясные и яичные блюда, закуски и напитки. Зеленую часть эстрагона, гурманы, с большим удовольствием употребляют и в свежем виде.

Далее…

944 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   комментария 2 Далее »

Сельдерей

Сельдерей ценится, как источник большого числа ценных пищевых волокон, каротина и калия. Измельченная зелень сельдерея прекрасно дополняет блюда из рыбы и мяса.

сельдерей

Широко, в кулинарии, используется корень сельдерея.
При приготовлении салатов используют свежие листья и корень сельдерея, их добавляют в первые блюда (за 5 минут до окончания приготовления блюда).

Далее…

917 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Петрушка

У огородной петрушки полезны и «вершки», и «корешки».

петрушка

Всего в 100 г зелени петрушки содержится огромное количество витамина С – целых 150 мг! Это, на минуточку, в полтора раза больше, чем в укропе.

Далее…

875 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Шпинат

Шпинат – это вкусная зелень с мясистыми и нежными листочками. И эта нежная зелень богата белками, что делает её просто незаменимым продуктом для вегетарианцев.

шпинат

Но, главная ценность шпината – это уникальное содержание практически полного комплекта витаминов группы В.

Далее…

906 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »

Кинза (кориандр посевной)

Кинза – это одна из древнейших пряностей. Совершенно точно известно, что кинзу выращивали в Древнем Египте 1000 лет до нашей эры. Упоминается кинза и Ветхом Завете.

кинза

И с самых давних лет и до нашего времени – эта пряность входит в меню долгожителей Кавказа.
В некоторых странах её называют кориандром. В России чаще звучит: кинза и кишнец.

Далее…

907 просмотров всего, сегодня нет просмотров

6.07.2015  ·   Из рубрики:  Кулинарный словарь   ·   Нет комментариевДалее »
Что отварные порционные судачки! А стерлядь, стерлядь в серебряной кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? Помните, Амвросий? По губам вашим вижу, что помните!