Рецепты торт-чизкейк

Рецепты тортов

Торт-чизкейк сливочно-шоколадный

Для приготовления этого очень красивого и очень вкусного торта вам понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Масло сливочное охлажденное – 160 г;
Сахар песок – 60 г;
Соль – 1 щепотка;
Какао-порошок – 1 столовая ложка;
Бобовые для выпечки коржа (бобы, горох, фасоль и т.д.).

Для начинки:

Сыр сливочный – 400 г;
Сахар песок – 50 г;
Шоколад белый – 100 г;
Маскарпоне – 100 г;
Желатин – 20 г;
Сок лимонный – с одного лимона;
Шоколад чёрный– 250 г;
Шоколад молочный – для украшения;
Сливки (не менее 30 %) – 200 мл.

А ещё вам понадобится форма для выпечки диаметром 24 сантиметра.

Приготовление торта:

Порубить масло ножом (мелко).
Смешать все ингредиенты для теста. Быстро замесить и сформировать шар. Шар обернуть пищевой пленкой и на 30 минут положить в холодильник.
Духовку (с нижним и верхним подогревом) разогреть до 180 градусов.
Раскатать тесто и распределить его в смазанной маслом форме.
Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпечки и присыпать бобовыми.
Выпекать 20-25 минут.
Удалить с коржа бобовые и бумагу. Остудить корж вместе с формой.
Натереть 100 г черного шоколада на терке.
Сахар и сливочный сыр взбить до получения однородной массы.
Натереть белый шоколад на крупной терке, а затем растопить его на горячей (не кипящей)водяной бане. Дать шоколаду немного остыть и соединить его с маскарпоне.
Смешать белый шоколад с сыром.
Замочить желатин в холодной воде, а затем воду с желатином поставить на малый огонь. Растопить и слегка остудить.
В желатин добавить лимонный сок и 2 столовые ложки смеси белого шоколада с маскарпоне и сливочным сыром. Перемешать. А затем полученную массу аккуратно ввести в сливочный сыр.
Натертый черный шоколад смешать со взбитыми сливками. А затем соединить с основной сливочной массой.
Корж извлечь из емкости для выпекания и полностью заполнить полученным сливочным кремом. Поставить в холодильник на 2 часа.
Оставшийся черный шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить, и залить им торт сверху. Украсить стружкой из молочного шоколада.