Десерты|Парфе с фруктами

Десерты

Парфе с фруктами

Очень нежный и вкусный десерт. Парфе – это не мороженной. Парфе – это парфе. Нужно приготовить и попробовать.
Для приготовления этого вкуснейшего десерта
Вам потребуется:

Чернослив сушеный – 50 г
Курага – 50 г
Изюм – 50 г
Инжир сушеный – 50 г
Орехи кешью – 50 г
Сахар песок – 125 г
Пудра сахарная – 30 г
Сливки (жирность не менее 33 %) – 500 мл
Молоко – 250 мл
Желтки куриного яйца – 4 шт.
Желатин – 15 г
Коньяк – 150 мл
Ваниль – 1 стручок

Готовим Парфе с сухофруктами:

Сухофрукты замочить в коньяке на 8 часов. Лучше на ночь. После замачивания нарезать фрукты небольшими кусочками.
В 75 мл холодной воды замочить желатин.
Из стручка ванили извлечь семена и замочить их (и стручок) в молоке, в сотейнике. Прогреть сотейник с молоком и ванилью на среднем огне (не кипятить!).
Взбить (лучше миксером) яичные желтки с сахаром. Не прекращая перемешивать добавить желтки в горячее молоко. Вернуть сотейник на плиту и варить смесь на среднем огне (постоянно перемешивая) до легкого загустения (7-8 минут).
Желатин прогреть на слабом огне и добавить в горячий крем.
Процедите крем (для удаления комков) через сито в миску. Накройте крем пленкой (очень плотно к поверхности крема) и остудите.
Холодный сливки взбиваем с сахарной пудрой и с помощью лопатки (лучше силиконовой) соединяем с остывшим кремом.
На дно формы (если форма не из силикона, то её лучше застелить пленкой) выложите тонкий слой крема. На это слой орехи и сухофрукты. Залить оставшейся массой.
Убрать парфе в морозильную камеру на 8 часов.
Нарежьте на порции.

Приятного Вам аппетита!

Сохранить

2,653 total views, 1 views today