Кулебяка на Русской Кухне. История и рецепт

Кулебяка – это просто чудо русской кухни. И она не имеет ничего общего с тем, что сейчас продают под этим гордым названием в магазинах.

кулебяка рецепт - 01

Я расскажу вам историю этого блюда, расскажу про свой путь в кулебячении и дам один старый рецепт из кулинарной книги 19 века (и отдельно – свои рекомендации по «улучшению» этого рецепта).

Далее…

3,420 просмотров всего, сегодня нет просмотров

14.10.2015  ·   Из рубрики:  История русской кухни   ·   комментария 4 Далее »

Русский самовар. Долгая история

Эту историю можно начать с вопроса: «Русский самовар, он действительно русский»? Удивительно, но даже в таком простом вопросе таится конфликт двух старых идеологий (западники и славянофилы).

русский самовар - 01

И вообще, история самовара обросла целыми гроздьями «клюквы», и найти истину будет совсем непросто. А может быть и невозможно.

Далее…

2,370 просмотров всего, сегодня нет просмотров

13.10.2015  ·   Из рубрики:  История русской кухни   ·   комментария 3 Далее »

Шоколадная слава России

Мы уже привыкли к тому, что лучший шоколад делают в Швейцарии. Или во Франции. Или где угодно, а не в России. Выросло несколько поколений россиян, которые не знают вкуса настоящего шоколада.

история русского шоколада - 01

А ведь двести лет назад российский шоколад славился во всем мире.

Далее…

1,564 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

25.03.2015  ·   Из рубрики:  История русской кухни   ·   комментария 2 Далее »

Тюря

Тюря – это холодный суп традиционной русской кухни.

тюря рецепт

Как и все холодные супы тюря готовится без термической обработки самого блюда. В этом первом блюде традиционно не используется ни мясо, ни рыба. Поэтому, со временем, тюрю начали считать едой бедняков. А это совсем не так.

Далее…

1,625 просмотров всего, сегодня нет просмотров

Холодник

Холодник – это блюдо традиционной русской кухни. Есть это блюдо и в кухнях других народов: украинцев, белорусов, литовцев.

холодник история и рецепты

Холодник – это летний освежающий легкий супчик. И готовится он очень просто.

Далее…

1,153 просмотров всего, сегодня нет просмотров

Свекольник

Свекольник – это одна из разновидностей холодных супов в русской кухне.

свекольник история

Свекольник готовят либо на свекольном отваре с добавлением кваса, либо на рассоле огуречном или капустном.

Далее…

1,038 просмотров всего, сегодня нет просмотров

Ботвинья в русской кухне и рецепты

Ботвинья – это одно из самых вкусных, полезных и забытых блюд русской кухни.

история русской кухни ботвинья

Что такое ботвинья?

Далее…

2,523 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Окрошка в русской кухне и рецепты окрошки

Традиционная русская окрошка – это холодный суп. Или нет?

рецепт окрошка в россии

Достоверно известно, что ещё в начале 19 века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Кстати, можно понять многих мужчин, которые говорят, что окрошка – это не еда. Историческая память, понимаешь ли.

Далее…

2,537 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Уха русская традиционная и рецепты ухи

Волога или уха – так когда-то давно называли отвары из мяса птицы, рыбы и даже сладкие супы. Так, в известной «Росписи царским кушаньям», среди изобилия блюд можно увидеть и «уху сладкую».

русская кухня уха рецепт
В наше время это кажется странным, и вероятнее всего мало кому понравится, если в суп вместо соли будет добавлен сахар. Можно предположить, что в давние времена в ухе сладкой был не рыбный, а какой-то другой бульон, который хорошо и гармонично сочетался по вкусу с сахаром. А с другой стороны, вы наверное знаете, что в старину картофель ели не с солью, а с сахаром. Вкусы меняются.

Далее…

1,770 просмотров всего, сегодня нет просмотров

21.10.2014  ·   Из рубрики:  История русской кухни   ·   комментария 2 Далее »

Солянка и рецепт солянки

Солянка – так на Руси называли и называют густой суп, который готовят на очень крепком мясном, грибном или рыбном бульоне, с острыми пряными приправами.

рецепт солянка и история блюда
В народе такое блюдо ещё называли жаренная капуста. В современных солянках капуста отсутствует, а вот в старину капуста была обязательным ингредиентом рецепта солянки.

Далее…

1,844 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

18.10.2014  ·   Из рубрики:  История русской кухни   ·   1 комментарий Далее »
Страница 1 из 3123
Что отварные порционные судачки! А стерлядь, стерлядь в серебряной кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? Помните, Амвросий? По губам вашим вижу, что помните!