Торт «Монастырская изба» Рецепт

Рецепты тортов

Торт «Монастырская изба»

Для того, чтобы приготовить торт вам потребуется:

Для теста:

Мука пшеничная – 3,5 стакана (примерно);
Масло сливочное – 200 г ;
Сметана (20 %) – 200 г ;
Сахар – 4 столовых ложки;
Сода – ½ чайной ложки;
Сок лимонный или уксус;
Соль – щепотка.

Для начинки:

Вишня (очищенная от косточек) – 500-550 г;
Сахар песок – 50 г ;
Для крема;
Сметана (25-30 %) – 850 г ;
Сахарная пудра – 1 стакан;
Шоколад чёрный – 50 г.

Приготовление:

Отцедить сметану. Для этого выстелить дуршлаг марлей (4 слоя). На марлю выложить сметану. Сметану накрыть марлей, а сверху поставить груз. Дуршлаг поставить в кастрюлю, а кастрюлю – в холодильник на ночь. За ночь лишняя жидкость стечет и крем получится густой и воздушный.
В вишню добавить сахар, перемешать и выложить на дуршлаг (чтобы стекал сок) . Дуршлаг с вишней поставить на 2 часа в холодильник.
Масло сливочное взбить со сметаной, добавить соль, сахар и соду (гашенную лимонным соком или уксусом). Добавить (постепенно) муку. Вымешивать до получения однородного теста, которое не липнет к рукам.
Тесто разделить на 15 равных частей. Каждый кусочек теста завернуть в пищевую пленку и положит на 2 часа в холодильник.
Каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник (примерно 20 Х 8 сантиметров).
На каждый раскатанный кусочек теста выложить ряд вишен и свернуть из каждого куска маленький плотный рулетик. Края теста защипнуть. Должно получиться 15 рулетиков с вишней.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень выложить бумагой для выпечки. Рулетики выложить на бумагу швом вниз.
Выпекать до румяной корочки рулетиков (примерно 10-20 минут).
Готовые рулетики остудить.
В глубокой миске взбить сметану (отцеженную) с сахарной пудрой. Должен получиться густой и пышный крем. Взбивать, примерно, 10 минут.
Собираем торт: на широкое блюдо выложить 5 рулетиков в ряд. Хорошо промазать из кремом. Поверх 5 рулетиков выложить 4 рулетика. Промазать кремом. И так до самого верха – строим пирамиду. Наверху – один рулетик.
Торт полностью промазать кремом. Посыпать тертым шоколадом.
Поставить торт в холодильник на 24 часа.